Mes: mayo 2020

Inocuidad en la industria de los alimentos

Ante la pandemia del COVID 19 causada por el virus SARS-CoV-2, las empresas que comercializan, elaboran y/o distribuyen productos de primera necesidad, como los alimentos, es importante tener claro como impacta en la gestión de la Inocuidad de la Industria de Alimentos. El Perú, desde la emisión del DS Nº 044-2020-PCM que ha establecido el estado de emergencia sanitario; obliga …

Inocuidad en la industria de los alimentos Leer más »

¿Cómo ha evolucionado el concepto de calidad a través del tiempo?

¿Cómo ha evolucionado el concepto de calidad a través del tiempo? El concepto de calidad a través del tiempo ha ido evolucionando conjuntamente con la maduración del consumidor. Reeves y Bednar (1994) comentan que la definición de calidad está basada en cuatro pilares: Calidad como excelencia: Se refiere a la búsqueda de la perfección. En muchos casos llega a ser abstracta y …

¿Cómo ha evolucionado el concepto de calidad a través del tiempo? Leer más »