ISO 22005 Trazabilidad en la cadena de alimentos para alimentación humana y animal
¿Quieres implementar o certificar la norma ISO 22005 en tu organización?
La norma ISO 22005 es una guía de requisitos que marca las pautas lógicas para el establecimiento de un sistema de trazabilidad en cualquier empresa del sector agroalimentario que lo requiera, la trazabilidad alimentaria o la trazabilidad de los alimentos es un instrumento básico para asegurar la calidad alimentaria a lo largo de la cadena de distribución de los alimentos y conseguir la confianza del consumidor final.
Se entiende por trazabilidad la capacidad de reconstruir la historia de un producto o servicio, para conocer exactamente su origen, camino y destino, logrando en, caso de contaminación, la retirada segura de los lotes afectados y la detección y enmienda de la causa del problema.
La trazabilidad es control un elemento fundamental en el control de la calidad alimentaria, el etiquetado de alimentos, mantenimiento de la cadena de frío, seguridad en el transporte y almacenamiento de productos alimenticios.
La trazabilidad de un producto o trazabilidad de alimentos se puede certificar como tal, o bien como parte de un sistema de gestión más general del tipo ISO 22000, norma IFS, norma BRC, e incluso norma ISO 9001.
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¿Qué beneficios encuentran las organizaciones implementando la norma ISO 22005?
Superan barreras técnicas impuestas por el mercado. Son muchos los clientes que sólo compran productos alimentarios producidos, transportados, suministrados o distribuidos bajo los requisitos de trazabilidad alimentaria certificada.
Asegurar el cumplimiento de la legislación alimentaria.
Minimizar los riesgos asociados a la existencia de una crisis alimentaria. Disminución de costes y optimización en los tiempos de respuesta.
Aumentar la confianza de los consumidores y resto de partes interesadas, mejorar nuestra marca de empresa.
Identificar oportunidades de mejora en los procesos de seguridad alimentaria.
Su organización requiere implementar ISO 22005 cuando:
Debe demostrar a sus clientes que cuentan con un plan para el recall de productos contaminados.
Desee diferenciarse del mercado al contar con un método estandarizado para la trazabilidad de alimentos.
Desee tener control total durante el proceso completo de producción, comercialización y transporte de productos alimentarios.
Requisitos a implementar
La norma está dividida en 5 capítulos obligatorios de implementar:
– Generalidades
– Principios
– Objetivos
– Consideraciones generales referentes al diseño
– Selección de los objetivos
– Requisitos reglamentarios y de la política
– Productos y/o ingredientes
– Etapas del diseño
– Establecimiento de procedimientos
– Requisitos de documentación
– Coordinación de la cadena alimentaria
– Generalidades
– Plan de trazabilidad
– Responsabilidades
– Plan de formación
– Seguimiento
– Indicadores clave de desempeño