FSSC 22000 Seguridad Alimentaria
El Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA) FSSC 22000, es capaz de garantizar la inocuidad y la calidad de un producto alimenticio.
Es decir, este sistema ha conjugado a dos Sistemas de Gestión en uno solo, al HACCP (gestión de la inocuidad) y a ISO 9001 (gestión de la calidad). De hecho, el Sistema de Gestión ISO 22000 vela por estandarizar los procesos productivos, identificar y gestionar los riesgos del negocio, los riesgos de inocuidad y tomar las acciones correctivas pertinentes para eliminar la causa raíz de los mismos.
¿Qué es el Sistema de Gestión FSSC 22000?
El Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria SGSA FSSC 22000 contempla el cumplimiento de ISO 22000:2018, HACCP, ISO 9001, y Pre requisitos de Buenas Prácticas de Manufactura. En adición, al cumplimento de las normas citadas lineas arriba contempla el cumplimiento de requisitos adicionales como son: Gestión de Alérgenos, Food Defense, Food Fraud, Gestión de Servicios, Control Medio Ambiental, Etiquetado de Productos, y Uso de Logotipo.
La FSSC 22000 incluye la gestión del transporte y almacenamiento in situ para todas las empresas de productos alimenticios de la cadena de suministro, independientemente de su tamaño y complejidad, ya sean lucrativas o no y tanto si son públicas como privadas
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¿Qué beneficios encuentran las organizaciones implementando la norma FSSC 22000?
Productos alimenticios que garantizan la calidad e inocuidad para todo tipo de mercado alrededor del mundo
Acceso a cualquier tipo de supermercado o retailer nacional o en el extranjero
Confianza de sus clientes al consumir sus productos
Reducción de costos ocultos y riesgos de negocio
Optimización de procesos y procedimientos
Cumplimiento de todos los requisitos legales para elaborar su producto
Empoderamiento de todo el personal en el cumplimiento de metas y objetivos del negocio.
Su organización requiere implementar FSSC 22000 cuando:
Desea ingresar a mercados nacionales e internacionales más exigente
Cuando desee aumentar el valor de sus productos al certificar los procesos con la norma más completa en inocuidad de alimentos
Quiera tener control total de sus procesos minimizando los riesgos asociados a inocuidad de alimentos.
Requisitos a implementar
La norma está dividida en 10 capítulos, 7 de los cuales son obligatorios de implementar:
– Certificación FSSC 22000
- ISO 22000
- Pre requisitos del sector
- FSSC 22000 requisitos adicionales
– Certificación FSSC 22000 – Calidad
- ISO 22000
- ISO 9001
- Pre requisitos del sector
- FSSC 22000 requisitos adicionales
– Gestión de servicios y compras de materiales
– Etiquetado de productos
– Defensa de los alimentos
- Evaluación de amenazas
- Planificación
– Mitigación del fraude alimentario
- Evaluación de vulnerabilidad
- Planificación
– Uso del logo
– Manejo de alérgenos
– Vigilancia ambiental
– Formulación de productos
– Transporte y entrega
– Almacenamiento y almacenaje
– Control de peligros y medidas para prevenir la contaminación cruzada
– Verificación de pre requisitos del programa
– Desarrollo de productos
– Estado de salud
– Requisitos para la organización con certificación multisitio
Vea también seguridad alimentaria o visite la pagina de la FAO.