CURSO FSSC 22000
Objetivos
Conocer e interpretar los requisitos de FSCC 22000.
Desarrollar habilidades y conocimiento respecto a inocuidad de alimentos.
Establecer criterios de cumplimiento e incumplimiento de requisitos de inocuidad dentro de toda la cadena de producción agro alimentaria de inocuidad derivada de la globalización de los mercados.
Reforzar los conocimientos y Estructuración de Plan HACCP, Gestión de Riesgos, Plan Food Defense y Plan Food Fraud dentro del sistema de gestión de Seguridad Alimentaria de la Empresa
Dirigido a
Gerentes, jefes, supervisores, mandos medios en general, personal operativo, personal administrativo, y todo aquel que tenga conocimientos en sistemas de gestión y mejora continua.
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Contenido
Generalidades del Programa de Pre Requisitos, BPM, ISO 22002-Parte 1
Alcance
Ref. Normativas
Términos y Definiciones
Contexto de la organización
Conocer e interpretar los requisitos de FSCC 22000.
Liderazgo
Planificación
Soporte
Operación
- Planificación y Control Operacional
- Programa de Pre requisitos
- Trazabilidad
- Preparación y respuesta ante emergencias
- Control de riesgos
- Actualización de la información que especifica los PPRs y Plan de Control de Riesgos
- Control, seguimiento y medición
- Verificación relacionada con los PPRs y Plan de Control de Riesgos
- Control de no Conformidades en productos y procesos
Evaluación del desempeño
Mejora
Requisitos Adicionales FSSC 22000 V5.0
- Gestión de Servicios
- Los servicios
- El transporte y almacenamiento
- El mantenimiento
- La limpieza
- Los servicios externalizados
- Food Defense
- Evaluación de las amenazas
- Medidas de Control
- Plan Food Defense
- Food Fraud
- Evaluación de la vulnerabilidad
- Medidas de Control
- Plan Food Fraud
- Gestión de Alérgenos
- Gestión de Etiquetado
- Control y Monitoreo Ambiental
- Uso del Logo
- Certificación